חומרים:
2 כוסות שקדים
1 כוס קשיו
1 לימון
2 כפות שמן זית
1 כף שמרי בירה
1 כפית זעתר
1/2 כפית מלח
לאבנה:
משרים ללילה את השקדים ואת הקשיו.
המתכון גם יעבוד כשמהקשיו 2 כוסות ומהשקדים אחת.
שמים במעבד מזון את השקדים והקשיו ללא מים ומפעילים. לאחר 3-4 דקות מוסיפים את שאר המרכיבים.
טוחנים עד קבלת עיסה חלקה. טועמים ומתקנים טעם. אנחנו אוהבים את הטעם החמצמץ שמזכיר לאבנה.
מעבירים לצנצנת רחבה ולמקרר.
גבינה:
מכינים כמו את הלאבנה רק ללא הזעתר. כשהבלילה חלקה מעבירים לתבנית משומנת, בוזקים קצת פפריקה למעלה, ואופים בתנור לכ- 15 דקות. 180 מעלות.
לשים לב לא לשרוף את הגבינה, להוציא כשהיא שחומה למעלה ולתת לה להתקרר לפני שמגישים.
בתאבון